Консервація

Час заготовити кілька баночок ароматного варення? Заради експерименту додамо до кожного виду ласощів нотку нового смаку.

1. Ожинове з чебрецем

Вимийте 600 г ожини, переберіть, викладіть у каструлю. Приготуйте сироп із 750 г цукру і 250 мл води, додайте 1/2 ч. л. лимонної кислоти і чебрець, залийте ягоди гарячим сиропом і залиште на ніч. Сироп злийте назад у сотейник (чебрець видаліть), прокип'ятіть і вдруге залийте ягоди. Дайте суміші повністю охолонути, потім проваріть 10 хвилин і розкладіть варення по банках.

2. Із кавунових шкірочок із лаймом

Скоринки 1 середнього кавуна очистіть від верхнього зеленого шару і залишків рожевого, наріжте кубиками, заважте 1 кг і перекладіть у каструлю. Наріжте півкільцями 3 лайми, перекладіть до скоринок, засипте 1,3 кг цукру і залиште на 2,5 години (час від часу струшуйте суміш), потім приберіть у холодильник на ніч. Вранці поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, знімаючи піну. Остудіть. Вдруге проваріть варення 10-15 хвилин.

3. Із пелюсток троянд із цедрою

Зберіть 100 г пелюсток шипшини, зріжте ножицями білі кінчики. Потрясіть пелюстки в ситі, щоб видалити пилок, перекладіть у миску, розітріть зі 100 г цукру до отримання однорідної маси. Зваріть сироп із 500 г цукру і 215 мл води, прокип'ятіть 7 хвилин, додайте розтерті пелюстки і цедру, варіть на повільному вогні 15 хвилин.

Наприкінці варіння всипте 1/2 ч. л. лимонної кислоти.

4. Сливове з гвоздикою

Вимийте 500 г слив, кожну розріжте, видаліть кісточку і викладіть у каструлю. Приготуйте сироп: у сотейнику, помішуючи, доведіть до кипіння 250 мл води з 750 г цукру, додайте 1/2 ч. л. лимонної кислоти і гвоздику. Залийте киплячим сиропом сливи в каструлі. Залиште на ніч.

Злийте сироп у сотейник, прокип'ятіть і вдруге залийте ним сливи. Дайте повністю охолонути, потім проваріть, знімаючи піну, і розкладіть по підготовлених баночках.

5. Персикове з ваніллю

Вимийте 700 г персиків, кожен розріжте навпіл, видаліть кісточку, розріжте на 4 частини і викладіть у каструлю. Зваріть сироп із 700 г цукру і 250 мл води, додавши 1/2 ч. л. лимонної кислоти. Залийте персики киплячим сиропом, додайте розрізаний уздовж стручок ванілі й остудіть.

Злийте сироп, знову закип'ятіть і залийте фрукти. Остудіть, доведіть до кипіння і проваріть, знімаючи піну, 10-15 хвилин. Розкладіть по баночках і закупорте.

6. Малинове з м'ятою

Переберіть 500 г малини і викладіть у каструлю. Вимийте м'яту і додайте до ягід. У сотейнику зваріть сироп із 750 г цукру і 250 мл води, додавши 1/2 ч. л. лимонної кислоти. Залийте ягоди гарячим сиропом і залиште на ніч.

Видаліть м'яту, сироп злийте, закип'ятіть і вдруге залийте ягоди. Дайте повністю охолонути, проваріть ягоди в сиропі 10 хвилин і розкладіть по банках.