Консервація

Пропонуємо вам рецепт смачного лечо з рисом, приготування якого зовсім не забере у вас багато сил.

Як правильно вибрати інгредієнти

Використовуйте стиглі помідори та перець. Томат можна використовувати і злегка прим'ятий, але не зіпсований.

Рис вибирайте будь-який – довгий або круглий, це не має особливого значення.

Лечо з рисом буде виглядати більш строкатим і привабливим з червоним і жовтим болгарським перцем, а зелений в процесі приготування потьмяніє і втратить свій вигляд.

Рецепт салату лечо з рисом на зиму

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг

Перець болгарський - 400 г

Морква - 300 г

Цибуля - 300 г

Олія рослинна - 100 мл

Рис - 0,3 ст.

Лавровий лист - 4-5 шт.

Цукор - 0,5 ст.

Оцет - 2-3 ст. л.

Сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Для консервації завжди використовується стерильний посуд, а саме банки і кришки. Тому перед докладним описом приготування лечо зроблю невеликий акцент щодо стерилізації.

Стерилізація банок і кришок

Перед стерилізацією банки і кришки, якщо вони не нові (наприклад, ті, що закручуються), слід добре промити з миючим засобом і ретельно ополоснути. Потім стерилізуйте посуд зручним для вас способом. Кришки можна простерилізувати окремо від банок, заливши їх на пару хвилин окропом.

Приготування лечо

Промийте помідори, за бажанням видаліть шкірку з них. Дуже просто видалити шкірку, якщо на протилежному боці кожного помідора від місця кріплення плодоніжки зробите хрестоподібний надріз, а потім залиєте всі томати окропом хвилин на 10. Таким чином, шкірка буде дуже легко і швидко відділятися від м'якоті.

Наріжте помідори на четвертинки і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.

Томатне пюре поставте на вогонь, доведіть до кипіння, після чого зменшіть полум'я конфорки до середнього і варіть під кришкою 15-20 хвилин.

Поки варяться помідори, очистіть моркву і цибулю. Наріжте моркву соломкою, цибулю – півкільцями.

Додайте все це до помідорів, знову доведіть до кипіння, а потім додайте олію і спеції. Коли овочі трохи прокиплять, додайте промитий рис і тушкуйте на мінімальному вогні 20 хвилин. Не переварюйте рис! Краще злегка не доваріть його – він дійде в гарячому лечо, розсипаному по банках.

За 5 хвилин до повної готовності лечо додайте сіль і оцет.

Викладайте лечо з рисом по банках, закатуйте і перевернутими ставте в тепле місце, укутавши ковдрою. Після повного охолодження прибирайте зберігатися в погріб або комору.

З чим подавати лечо

Лечо можна використовувати як заправку до перших страв або соус для м'ясних страв. Оскільки лечо за цим рецептом вже має в своєму складі гарнір – рис, його навіть воліють їсти як самостійний салат!

Корисні поради

Готуючи лечо з рисом, не забувайте досить часто його помішувати, так як рис має нехорошу властивість пригорати.

Якщо готуєте лечо відразу на кілька банок, не вимикайте вогонь під каструлею відразу після готовності, а зменшіть до самого мінімуму. Це дозволить вам розлити по банках ще кипляче лечо.

Помідори можна подрібнити за допомогою м'ясорубки або іншої придатної для цієї мети кухонної техніки, а можна натерти на тертці. Також можна просто дрібно порізати помідор, але будьте готові до того, що при вживанні лечо вам будуть часто траплятися невеликі шматочки шкірки помідора.

Моркву можна натерти на крупній тертці, але буде краще для зовнішніх і смакових якостей лечо, якщо вона буде нарізана соломкою.

Зберігайте лечо не більше 12 місяців.

Приправляти лечо можна, виходячи з власних уподобань. Для любителів гострого можна додати перець за смаком або часник. Також за бажанням додайте трохи солодкої паприки або гвоздики – це додасть лечо особливого смаку і аромату.