Невелика маринована цибулька, закрита в такий спосіб, є як чудовою самостійною закускою, так і доповненням до салатів або використовується для прикрашання страв. На смак цибулинки виходять пікантними, кисло-солоденькими, в міру гострими. А якщо дотриматися технології, то будуть напівпрозорими, і, водночас, хрусткими.
Інгредієнти:
цибуля дрібна (посівна) - 1 кг;
сіль - неповна 1 ст. л.;
цукор - 1,5 ст. л.;
оцет 9% - 70 мл;
перець чилі - 1 стручок;
чорний перець горошком;
парасольки кропу;
лавровий лист.
Приготування:
Цибулю перебираємо й очищаємо.
Пам'ятайте, чим дрібнішою буде цибуля, тим заготовка вийде смачнішою.
Окремо у великій каструлі кип'ятимо воду. Щойно вона закипить, кидаємо в неї цибулю і проварюємо рівно 3 хвилини на великому вогні!
Не перевищуйте цей час, оскільки наше завдання отримати не варену, а мариновану цибулю.
Наступний секрет полягає в контрастному душі. У мийку ставимо миску з холодною водою. Для кращого результату у воду можна додати лід. Це допоможе зберегти цибулинкам хрусткість.
Щойно відправили цибулю в холодну воду, готуємо маринад.
У півлітра води виливаємо оцет, всипаємо цукор і сіль, додаємо кріп, лавровий лист, перець і кип'ятимо до розчинення цукру із сіллю. Після закипання кип'ятіть 1-2 хвилини. Перчик, якщо хочете цибулю гостріше, поріжте шматочками. Щоб дрібна маринована цибуля не мала надто сильного аромату кропу та лавра, їх після варіння маринаду можна прибрати.
Простерилізуйте банку зручним способом і холодну цибулю складіть у банку.
Заключна контрастна процедура - залийте холодну цибулю гарячим маринадом. Слідкуйте за тим, щоб від перепаду температур не лопнула банка. Тому, наливати гарячий маринад краще, попередньо поставивши банку на широкий ніж.
Банку поставте в каструлю з водою і прокип'ятіть її не більше 5-ти хвилин. Потім дістаньте банку і закрутіть стерилізованою кришкою. У такому стані дрібна маринована цибуля може зберігатися дуже довго. Консервовані на зиму цибулинки готові!
Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт консервації маринованих цибулинок на зиму, які стануть пікантним доповненням до вашого застілля.
Також читають:
Comments powered by CComment