Плоди барбарису мають кисло-солодкий смак. З нього готують желе, варення, мармелад, джем і різні напої. В азіатській кухні ягоди барбарису використовують як приправу до соусів, плову, м'ясних страв.
Варення з барбарису
Інгредієнти:
1 кг суміші протертого пюре і відвару з барбарису;
1-1,5 кг цукру.
Спосіб приготування:
Барбарис заливаємо водою врівень, ставимо варити до розм'якшення ягід. Виймаємо ягоди, перетираємо через сито.
Цю масу перемішуємо з цукром, заливаємо відваром. Суміш ставимо варити, після закипання зменшуємо поступово вогонь. Періодично мішаємо, поки все не увариться втричі.
Потім розливаємо по прогрітих банках, закриваємо. Подальше зберігання продовжуємо в холодному місці.
Солодке варення з барбарису
Інгредієнти:
1 кг плодів;
1,6 - 2 кг цукру.
Спосіб приготування:
Зрілі плоди перебираємо, добре миємо, трохи просушуємо.
Готуємо цукровий сироп із розрахунком 70 % цукру на 30 % води. У нього кладемо ягоди, доводимо до кипіння, знімаємо.
Через 10 годин уварюємо до готовності.
Розливаємо по баночках, які прогріли в духовці за 100 градусів.
Варення з барбарису з ваніліном
Інгредієнти:
1 кг плодів;
6 склянок цукру;
2 склянки води;
ванілін.
Спосіб приготування:
Заливаємо плоди холодною водою на сім годин. Відкидаємо на друшляк.
Готуємо цукровий сироп, у нього закладаємо плоди.
Варимо на сильному вогні, поки плоди не опустяться на дно. Додаємо ванілін для аромату.
Готове прозоре варення закатуємо в баночки.
Comments powered by CComment