Десерти

Десерт під назвою «Бланманже» придумали французькі кулінари, які готували його з мигдалевого молока і рисового борошна. Пізніше в нього стали додавати агар-агар, що додало ніжному десерту щільність і форму. Рецепт ласощів розлетівся по всьому світу, і в кожній з країн його доповнили інгредієнтами - фруктами, ягодами, цукатами тощо. Сьогодні страву готують із будь-яких молочних продуктів - вершків, молока, сметани або сиру.

Калорійність десерту невелика - всього 150 ккал, а користь його компонентів досить значна. Адже молочні продукти - це джерело кальцію, необхідного для росту і зміцнення кісткової тканини. Сметана містить лецитин і холін - важливі речовини в розвитку організму. Сир містить речовини та мікроелементи, що впливають на функції центральної нервової системи та беруть участь у згортанні крові. Желатин необхідний для здоров'я скелета. Страви, приготовані на основі желатину, також корисні для шлунка і кишечника. Свіжі фрукти та ягоди - джерело вітамінів, тому його вживання в їжу сприяє зміцненню імунітету та наповнює організм енергією.

Корисні поради

Для приготування десерту можна використовувати будь-які консервовані та свіжі фрукти, для надання шоколадного відтінку можна додати чайну ложку какао.

Десерт можна робити не порційно, а як загальну страву. Для цього приготовану масу потрібно викласти в силіконову форму, а перед подачею на стіл опустити її на кілька секунд у гарячу воду, а потім перевернути на блюдо - так «Бланманже» легко відстане від форми.

Під час роботи з желатином пам'ятайте, що він швидко замерзає в прохолодному середовищі, тому заздалегідь потрібно дістати необхідні продукти з холодильника, щоб вони охололи до кімнатної температури.

Розводити желатин у молоці найкраще на водяній бані - він розчиниться без грудочок і не закипить.

Краще використовувати сметану жирністю не менше 15%. Але якщо ви дотримуєтеся дієти, то замініть її на менш жирну або використовуйте йогурт.

Бланманже з фруктами

Інгредієнти:

Сир - 250 г

Молоко - 100 мл

Сметана - 100 г

Желатин - 15 г

Будь-які фрукти або ягоди - 150 г

Ванільний цукор - 10 г

Цукрова пудра - ½ склянки.

Приготування:

Молоко трохи підігрійте, розмішайте в ньому желатин і залиште хвилин на 20 для набухання.

У глибокій чаші змішайте сир зі сметаною до однорідної маси, додайте цукрову пудру і ванільний цукор. Можна змішувати блендером або міксером. Бажано сир заздалегідь протерти через сито - десерт вийде ніжнішим.

Підготуйте фрукти - наріжте їх невеликими кубиками.

Набряклий желатин підігрійте до гарячого стану (але не до кипіння).

Змішайте розігрітий желатин із сирно-сметанною сумішшю, додайте фрукти і добре перемішайте.

Отриману масу розкладіть по формах і поставте в холодильник для застигання на 5-6 годин (краще на ніч).

Через 5-6 годин переверніть формочки з бланманже на блюдо і красиво оформіть десерт, прикрасивши шматочками фруктів, ягід і посипте зверху подрібненими горішками.