Соуси

Коли в часнику з'являються стрілки, садівники їх зрізають, щоб усі сили рослини були віддані корінню, тобто зубкам, а не квіткам. Багато хто їх викидає, але замість цього можна приготувати смачні заготовки. На відміну від головок, стрілки містять інші корисні речовини, відрізняються смаком і гастрономічними властивостями.

Їх маринують, квасять, солять, роблять заправки для салатів. Часникові стрілки мариновані по-корейськи, тушковані в томаті, омлет зі стрілками - ось усього лише кілька простих рецептів, що підійдуть для дачних посиденьок, пікніків і сніданків. З цих квітконосів готують соус, схожий на песто, загалом, кількість рецептів можна обмежити тільки своєю фантазією.

Інгредієнти:

0.5 кг стрілок часнику

50 мл соняшникової олії

25 г солі

1 стручок перцю чилі (за бажанням).

Спосіб приготування:

Збираємо стрілки безпосередньо перед приготуванням. Потім зрізаємо все зайве: бутони і нижню щільну частину стебла, яка зазвичай тверда і волокниста.

Частину стебел, що залишилася, нарізаємо довільно, головне, щоб шматочки поміщалися в чашу блендера.

Обполіскуємо стрілки холодною водою, відкидаємо на друшляк, потім висушуємо на рушнику. Перетворюємо на однорідну масу. Для цих цілей можна використовувати як блендер, так і звичайну м'ясорубку з дрібною насадкою.

Змішуємо з кухонною сіллю. Радимо використовувати велику сіль без добавок, для консервації вона підходить краще.

Далі наливаємо соняшникову олію. Краще взяти рафіновану без запаху. Також підходить будь-яка рафінована олія рослинного походження - оливкова, кукурудзяна та ріпакова.

Перемішуємо масу, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно, можна знову змішати продукти за допомогою блендера. На цьому етапі, залежно від смакових уподобань, можна додати в приправу будь-яку зелень - м'яту, петрушку, селеру або кріп. Багато зелені не потрібно, але злегка відтінити і розбавити смак часнику буде зовсім непогано.

Невеликий стручок перцю чилі ріжемо дрібно, насипаємо в часникову пасту, перемішуємо - і можна запаковувати приправу на зберігання.

Для тривалого зберігання пасту потрібно заморозити - розкласти в пластикові герметичні контейнери або загорнути в харчову плівку чи фольгу.

Протягом тижня паста зі стрілок часнику може зберігатися в холодильнику.

Ось кілька порад щодо застосування пасти зі стрілок часнику. Приготуйте курячі або м'ясні котлети, у фарш додайте 3-4 чайні ложки пасти.

Змішайте сметану з дрібно порубаним кропом, додайте пасту зі стрілок часнику за смаком і трохи маслинової олії - вийде дуже смачний соус до молодої картоплі.