Open Close

 Чатні - індійський соус, який не тільки урізноманітнить ваше меню, а й дозволить оригінально позбутися занадто великого врожаю яблук. Здивуйте близьких і гостей, приготувавши цікаву гостро-солодку приправу. Ось побачите, у вас одразу зажадають рецепт або просто все швиденько з'їдять.

 

 

Інгредієнти:

Яблука - 2 кг

Цибуля ріпчаста - 4 шт.

Перець чилі (або каєнський) 1-2 стручки

Корінь імбиру - 3 см

Часник 2-3 зубчики

Ізюм - 200 г

Лимон - 1 шт.

Цукор - 2/3 склянки

Оцет яблучний - 100-150 мл

Порошок каррі 1-2 ч. л.

Перець духмяний - 8-10 шт.

Насіння гірчиці - 1 ч. л.

Приготування:

Яблука як слід промити, очистити від шкірки, вийняти серцевину з насінням. Після очищені фрукти нарізати кубиками невеликого розміру.

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною проточною водою і наріжте кубиками невеликого розміру.

Перець чилі очистіть від насіння, зріжте хвостик, а потім нарубайте стручок, що залишився, ножем.

Корінь імбиру очистіть, промийте і теж дуже дрібно покришіть.

Зубчики часнику позбавте лушпиння, а потім подрібніть їх кухонним ножем.

Ізюм промийте кілька разів теплою кип'яченою водою.

Лимон промийте, теркою зчистіть цедру. Розріжте фрукт на половинки і вичавіть сік так, щоб у рідину не потрапили кісточки та шматочки м'якоті.

У відповідну каструлю складіть шматочки яблук і цибулі. Зверху посипте підготовленими спеціями: цедрою лимона, подрібненим коренем імбиру, гострим перцем і часником. Перемішайте, додайте промиті родзинки. Влийте яблучний оцет і сік лимона. Додайте приправи, що залишилися: порошок каррі, запашний перець, насіння гірчиці та цукровий пісок.

Поставте каструлю з усім вмістом на повільний вогонь і варіть, весь час перемішуючи дерев'яною ложкою. Тушкуйте чатні протягом 1 години. За цей час соус загусне, частково увариться і змінить колір, а шматочки яблук розваряться.

Готовий яблучний чатні розкладіть по прогрітих стерилізованих банках одразу ж після приготування, щойно знявши соус із плити.

Заповнені доверху баночки щільно закрийте прокип'яченими кришками. Оберніть заготовку кухонними рушниками або пледом і залиште на кілька годин, поки банки не охолонуть. Після заховайте соус у темне прохолодне місце або холодильник.

Взяти першу пробу чатні з яблук можна буде вже через тиждень. Дуже смачно намазувати його на хліб, вмочати в нього сухарики і шматочки сиру. На святковий стіл подавайте чатні до м'ясних страв і страв із птиці.

Корисні поради

- Якщо у вас є яблуневий сад, ви можете використовувати для приготування чатні падалицю, тільки без гнилі, звісно.

- Кількість оцту, лимонного соку і цукру регулюйте на свій смак.

- Якщо ви хочете чатні з яблук гостріше, не вичищайте стручки перцю чилі від насіння.

- Чатні з яблук можна зберігати в прохолодному місці не довше 6 місяців.

Comments (0)

    Attach images by dragging & dropping or by selecting them.
    The maximum file size for uploads is 1MB. Only gif,jpg,png files are allowed.
     
    The maximum number of 1 allowed files to upload has been reached. If you want to upload more files you have to delete one of the existing uploaded files first.
    The maximum number of 1 allowed files to upload has been reached. If you want to upload more files you have to delete one of the existing uploaded files first.
    Posting as

    Comments powered by CComment