Куряча грудинка з кісточкою, вершкове масло, зелень і трохи гірчиці - такі інгредієнти у популярної страви - котлети по-київськи. Її особливість - ніжне філе в хрусткому паніруванні.
Інгредієнти:
1,2 кг курки
30 г вершкового масла
0,5 ст. л. петрушки
1 яйце
4 ст. л. панірувальних сухарів
2 ст. л. борошна
сіль, перець
рослинна олія.
Приготування:
Вершкове масло змішайте з рубаною зеленню. Посоліть і поперчіть його. Викладіть на харчову плівку і приберіть у морозильник.
Від курки відокремте грудну частину. Зніміть із грудної частини шкіру та видаліть спинку. Відріжте нижню частину крилець.
Акуратно відокремте куряче філе від грудної кістки. Зніміть м'ясо з крильця. Відокремте мале філе.
Підріжте філе вздовж, але не до кінця. Розкрийте філе. Відбийте філе плоскою частиною молоточка або ручкою ножа до товщини 2-3 мм. Можна попередньо накрити філе плівкою. Відбийте акуратно, щоб не розірвати філе. Якщо все-таки м'ясо пошкодилося, то можна закрити дірки, що утворилися, відбитим малим філе.
Масло розділіть на два брусочки і викладіть на край філе. Підверніть краї філе так, щоб кісточка стирчала назовні. Згорніть відбите філе в рулет. Обваляйте котлету в борошні. Потім у яйці. І, нарешті, в сухарях. Повторіть процедуру з яйцем і сухарями ще раз. Покладіть котлети на морозостійку дошку і приберіть у морозильник на 10-15 хвилин.
Кісточку в котлеті можна прикрити паперовою папільоткою.
Comments powered by CComment