Тот, кто однажды уже отведал настоящий грузинский хачапури, уже ни чем его не перепутает. Лепешка делается из мягкого и пышного дрожжевого теста, а внутри находится расплавленный сыр. Нередко внутрь добавляют яйца или свежую зелень. Встречаются даже хачапури с мясной или творожной начинкой. В каждом уголке Грузии хозяйки пекут эти лепешки на свой лад. Мы предлагаем попробовать традиционный аджарский рецепт хачапури.
Ингредиенты:
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Сухие дрожжи - 5 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Пшеничная мука - 300 г
Подсолнечное масло - 30 мл
Сыр «Сулугуни» - 150 г
Сыр «Адыгейский» - 150 г
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 50 г.
Приготовление:
Смешайте молоко с водой. Сюда же добавьте сахар и сухие дрожжи. Всыпьте 2 ст. л. просеянной муки и венчиком перемешайте. Оставьте минут на 10-15.
Теперь добавьте соль, 300 г пшеничной муки и постепенно замешивайте. Переложите тесто на столешницу, присыпьте мукой и руками вымешивайте около 5-ти минут.
Переложите кусочек теста в сухую миску, накройте чем-то и дайте настояться в сухом темном помещении 40 минут.
Добавьте подсолнечное масло и хорошо вымесите, приблизительно 10 минут. Муку при этом добавлять не нужно, даже если оно получилось немного липким.
Дальше тесто необходимо разделить на две равные части и скатать шарики. После оставьте на 10 минут.
Сулугуни и адыгейский сыр нужно натереть на терке крупно. Можете посыпать солью, пряностями.
Смажьте столешницу мукой и руками сформируйте лепешку из теста, толщиной примерно 5 мм. По краям выложите немного начинки и скрутите хачапури в виде лодочки. На центр также высыпьте сыр.
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Выпекайте лепешку 20 минут, а затем достаньте и выложите яйцо с кусочком сливочного масла. Выпекайте еще 5-7 минут и блюдо готово.
Также читают:
Comments powered by CComment