Той, хто одного разу скуштував справжній грузинський хачапурі, вже ні з чим його не переплутає. Коржик роблять з м'якого і пишного дріжджового тіста, а всередину додають розплавлений сир сулугуні. Нерідко рецепт містить яйця або свіжу зелень. Є навіть хачапурі з м'ясною або сирною начинкою. У кожному куточку Грузії господині печуть ці коржі на свій лад. Ми пропонуємо спробувати традиційний аджарський рецепт хачапурі.
Інгредієнти:
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Сухі дріжджі - 5 г
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Пшеничне борошно - 300 г
Соняшникова олія - 30 мл
Сир «Сулугуні» - 150 г
Сир «Адигейський» - 150 г
Яйця - 3 шт.
Масло вершкове - 50 г.
Приготування:
Змішайте молоко з водою. Сюди ж додайте цукор і сухі дріжджі. Всипте 2 ст. л. просіяного борошна і вінчиком перемішайте. Залиште хвилин на 10-15.
Тепер додайте сіль, 300 г пшеничного борошна і поступово замішуйте. Перекладіть тісто на стіл, присипте борошном і руками вимішуйте близько 5-ти хвилин.
Перекладіть шматочок тіста в суху миску, накрийте чимось і дайте настоятися в сухому темному приміщенні 40 хвилин.
Додайте соняшникову олію і добре вимісіть, приблизно 10 хвилин. Борошно при цьому додавати не потрібно, навіть якщо воно вийшло трохи липким.
Далі тісто необхідно розділити на дві рівні частини і скачати кульки. Після залиште на 10 хвилин.
Сулугуні й адигейський сир потрібно натерти на тертці крупно. Можете посипати сіллю, прянощами.
Змастіть стіл борошном і руками сформуйте корж із тіста, товщиною приблизно 5 мм. По краях викладіть трохи начинки та скрутіть хачапурі у вигляді човника. На центр також висипте сир.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Випікайте корж 20 хвилин, а потім дістаньте і викладіть яйце зі шматочком вершкового масла. Випікайте ще 5-7 хвилин і страва готова.
Comments powered by CComment