Другі Страви

Форель вийде ніжнішою, якщо приготувати її під пряним соусом. Готується форель усього за тридцять хвилин, а подавати цю приголомшливу рибну страву рекомендується на вечерю.

Інгредієнти:

філе форелі - 450 г;

зубчики часнику - 3 шт;

апельсин - 1 шт;

соус соєвий - 50 мл;

консервований ананас -140 г;

томатна паста - 20 мл;

оливкова олія - 30 мл;

сіль за смаком;

кріп - 30 г;

лимонний сік - 65 мл;

розмарин - 10 г;

мед - 30 мл; мелений

перець чорний за смаком.

Приготування:

На паперовий рушник викласти промите філе форелі й повністю його обсушити, після цього відправити рибу в миску, трохи посолити, влити в цей же посуд частину свіжовичавленого соку лимона. Накрити миску поліетиленовою плівкою і залишити приблизно на п'ятнадцять хвилин.

Далі підготувати форму для запікання і змастити її невеликою кількістю оливкової олії, зверху викласти мариновану форель і відправити хвилин на 10 у духовку. Для того щоб на поверхні риби утворилася легка апетитна скоринка, її рекомендується перед запіканням скропити невеликою кількістю оливкової олії.

Занадто довго рибу запікати в духовці не рекомендується, оскільки форель під час тривалої термічної обробки втрачає більшу частину своїх корисних якостей, та й пересихає під час тривалого запікання, стає менш соковитою.

Тепер необхідно приготувати пряний фруктовий соус, а для цього з апельсина необхідно вичавити сік, перелити його в каструльку з товстим дном. Додати лимонний сік, що залишився, перемішати, потім варити цитрусову суміш на найслабшому вогні за регулярного помішування приблизно три хвилини.

Нарізаний дрібними кубиками консервований ананас, відправити в каструлю з цитрусовою сумішшю, додати невелику кількість ананасового соку з банки. Далі дуже дрібно натерти часник і відправити в каструльку, додати томатну пасту, потім мед, після цього влити соєвий соус, насипати чорний перець і невелику кількість солі.

Потім при періодичному помішуванні варити пряний фруктовий соус ще десять хвилин, перелити його у форму з рибою. Відправити форму ще раз у духовку і запікати форель у пряному соусі приблизно п'ять хвилин, потім викласти рибу на блюдо і подавати її з рисом.