Другі Страви

Ароматні домашні тефтелі приготувати зовсім не складно. Ці тефтелі смачні, не розвалюються, з чудовою підливою. Гарнір обирайте будь-який - картопляне пюре, рис або паста.

Інгредієнти:

Для тефтелей

м'ясо свиняче - 1 кг;

цибуля ріпчаста - 2 шт;

часник - 2 зубчики;

рис - 150-200 г;

яйця - 1 шт;

сіль - 1,5 ч. л.;

перець чорний мелений - 1 ч. л.

Для підливки

морква - 2 шт;

цибуля ріпчаста - 1 шт;

борошно - 2 ст. л.;

томатна паста - 4 ст. л.;

сметана - 100 г;

вода - 1 л;

сіль - ½ ч. л.;

цукор - ½ ч. л.;

сік лимонний - 1 ч. л.;

кориця - ½ ч. л.;

перець чорний за смаком;

базилік;

кріп.

Приготування:

Спочатку підготуємо рис для приготування тефтелей. Його для фаршу варити не треба. Промиваємо рис кілька разів холодною водою, а потім заливаємо окропом хвилин на 30-40. Зайву воду зливаємо. Завдяки тому, що рис ми не варили, тефтелі не розваляться. Коли вони будуть тушкуватися, речовини, що містяться в рисі, додатково скріплять фарш.

М'ясо ріжемо на невеликі шматочки та пропускаємо через м'ясорубку разом із цибулею та часником.

Додаємо до м'яса рис, яйце, сіль і перець. Усе ретельно перемішуємо.

З отриманого фаршу формуємо тефтелі. Робити це потрібно вологими руками, щоб фарш не прилипав до рук. Надаємо тюфтелькам форму кульки і паніруємо їх у борошні.

Обсмажуємо тюфтельки з двох боків і складаємо в глибоку сковорідку або каструлю.

Готуємо підливу. В олії на сковороді обсмажуємо до золотистого кольору моркву, натерту на великій тертці, і цибулю, порізану півкільцями.

Потім додаємо борошно і томатну пасту, добре перемішуємо і смажимо ще три хвилини.

Далі додаємо воду, сметану, спеції та зелень. Доводимо до кипіння.

Готовою підливою заливаємо тефтелі. Ложкою акуратно трохи підняти тефтелі, щоб підлива досягла дна і покрилатефтелі. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо тефтелі 30-35 хвилин.

Подаємо домашні тефтелі разом із гарніром.