Випічка

Волован - пікантна французька закуска, являє собою маленьку випічку з листкового тіста діаметром не більше 2 см. По суті, це ті ж тарталетки або канапе. Ось тільки начинка у волованів завжди солона, на основі м'яса, риби, грибів. Воловани з листкового тіста з грибами - чудова страва, яку легко приготувати в домашніх умовах.

Щоб приготувати волован, необхідно замісити тісто, вирізати з нього кілька кружечків. Одне коло викладають на дно, а в інших вирізають серединку для отримання кілець. Їх скріплюють одне з одним за допомогою яєчного білка. Маленький кружок буде згодом кришечкою волована.

Далі тісто потребує випікання. У підсумку виходить щось, що нагадує циліндричний стаканчик. Готові воловани начиняють.

У деяких рецептах волован із начинкою також трохи запікають, але здебільшого начиняють холодною начинкою перед безпосередньою подачею на стіл.

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно 210 г.

вершкове масло, сметана по 100 г.

дріжджі пресовані 10 г.

сіль 1\2 ч. л.

Для начинки:

Цибуля - 2 шт.

Часник - 2 зубчики

Печериці - 400 г

Борошно - 2 ст. л.

Сметана - 100 г

Сіль і перець за смаком.

Приготування:

Розкришити дріжджі в сметану, залишити на кілька хвилин.

Натерти заморожене масло в борошно з сіллю. Зробити крихту.

З'єднати всі інгредієнти, недовго вимішувати. Залишити на 10 хвилин.

Розкачати тісто в пласт завтовшки до 4 мм, вирізати з нього фігури для волованів діаметром 4,5 і 3 см, які згодом стануть основою і бортиком. З'єднати дві частини на підготовленому листі, змастити яйцем. Випікати до легкого золотистого кольору за температури 190 С.

Гриби та цибулю порізати й обсмажити разом, потім посолити, поперчити, додати часник, борошно та приправи. Воловани наповнити начинкою з обсмажених грибів із цибулею. За бажання можна додати трохи сметани. Прикрасити зеленню і подавати до столу.