Випічка

 Торт «Мурашник» полюбився багатьом із нас ще з дитинства. Але відтворити сьогодні той самий смак досить складно, оскільки існує велика кількість варіантів приготування цього десерту. І кожен із них має свої смакові особливості, далекі від традиційної рецептури. Хоча й таку, за бажання відшукати, можна. Отже, «Мурашник» - рецепт класичний.

«Мурашник» гарний тим, що його можна без проблем приготувати як великим, так і маленьким. При цьому не доведеться змінювати алгоритм дій - потрібно буде тільки зменшити або збільшити кількість складових у рецепті. Торт «Мурашник» у даному виконанні розрахований на 10 порцій.

Інгредієнти:

масло вершкове - 400 г;

цукор-пісок - 8 ст. л.;

борошно - 1 кг;

сметана (жирність 20%) - 150 г;

сода - щіпка;

молоко згущене варене - 1,5 банки.

Приготування:

На першому етапі необхідно розтопити частину вершкового масла (300 грамів). Для цього його поміщають у невелику каструльку або сковорідку з високими бортами і ставлять на повільний вогонь. Вміст потрібно постійно помішувати, щоб масло не почало закипати. Щойно понад 80% масла буде розтоплено, вогонь можна вимикати - шматочок, що залишився, розчиниться вже після зняття з плити. У теплу суміш додають сметану і розмішують до отримання однорідної маси.

Борошно попередньо просівають і поступово вводять у трохи теплу суміш. При цьому важливо, щоб температура не була занадто гарячою - інакше в загальній масі з'являться грудочки. Слідом за борошном додається сода, після чого суміш вимішується до однорідного стану. За консистенцією вона має бути досить щільною і тримати форму.

Отримане тісто прокручується через м'ясорубку. Готові «ковбаски» викладаються на деко, застелене пекарським папером.

Духовка попередньо прогрівається до 200 градусів. При цій же температурі торт випікається. Час перебування в духовці залежить від потужності печі, тому готовність визначається за приємним золотистим відтінком.

Поки торт печеться можна приготувати крем. Для цього береться 100 грамів вершкового масла, що залишилося, доведеного до кімнатної температури, і збивається блендером зі згущеним молоком. Крем має вийти легким і повітряним - не потрібно побоюватися зіпсувати його тривалим збиванням. Чим більше часу приділити цьому, тим ніжнішою буде суміш.

Випечене тісто необхідно остудити, викласти у велику тарілку і розім'яти руками до невеликих шматочків. Влити туди крем і добре перемішати.

Приготувати тарілку для торта. Невеликими жменями викладати суміш, притискаючи якнайкраще і створювати форму мурашника. За бажання прикрасити тертим чорним шоколадом або какао.