Випічка

Знамениті іспанські солодощі чуррос готують із заварного тіста й обсмажують у фритюрі. Традиційно чуррос подають із шоколадним соусом, у який пончик вмочують.

Інгредієнти для тіста:

Вода - 300 мл;

Цукор - ½ ст. л.;

Сіль - ½ ч. л.;

Масло вершкове - 50 г;

Борошно пшеничне - 150 г;

Яйце куряче - 4 шт.;

Олія рослинна.

Посипка:

Кориця (мелена) - за смаком;

Цукрова пудра - за смаком.

Соус (за бажанням):

Шоколад - 100 г;

Лікер - 30 мл;

Вершки (жирність 10%) - 50 мл.

Приготування:

У сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вершкове масло.

Доводимо суміш до кипіння і повного розчинення вершкового масла та кристалів цукру і солі, а потім висипаємо одразу все борошно.

Знімемо сотейник з вогню і перемішаємо суміш до отримання гладкої грудки тіста, без вкраплень сухого борошна.

Далі, повернемо сотейник на мінімальний вогонь і заваримо тісто, щоб випарувати зайву вологу. На це знадобиться 20-30 секунд, тісто при цьому потрібно безперервно помішувати.

Перекладемо тісто в чисту миску і дамо трохи охолонути, щоб під час подальшого додавання яйця не зварилися. А потім по одному будемо додавати яйця, щоразу ретельно вимішуючи.

Спочатку тісто буде розшаровуватися. Але потім воно стане однорідним, густим. Тісто для чуррос не тече з ложки чи вінчика, а скоріше, ліниво спадає.

Перекладаємо заварне тісто в кондитерський мішок із насадкою і даємо йому остаточно охолонути перед обсмажуванням виробів.

У каструлі нагріємо олію. Перевіримо його готовність, капнувши трохи тіста в олію. Якщо навколо шматочка тіста утворилися бульбашки повітря, і шматочок почав підніматися на поверхню, можна смажити чуррос: з мішка видавлюємо тісто в олію, відрізаючи його ножицями.

Форма чуррос може бути будь-яка: палички, спіралі, підкови тощо.

Не перевантажуємо фритюр великою кількістю тіста, інакше температура в олії знизиться, а це не найкращим чином позначиться на якості готових виробів. До того ж, пампухи збільшуються в об'ємі і їм не повинно бути тісно в каструлі.

Готові пончики викладаємо на паперовий рушник.

Для обсипання цукрову пудру змішаємо з корицею, пропорції за смаком.

Для шоколадного соусу на водяній бані шоколад, подрібнений ножем, розтопимо у вершках, постійно помішуючи компоненти, а потім додамо лікер або будь-який інший ароматний алкоголь, але можна обійтися і без нього.

Кожен чуррос обвалюємо в цукрово-коричневому обсипанні і подаємо з соусом.

Хрусткі зовні, ніжні всередині, ароматні та дуже смачні чуррос. Шкідливі? Можливо, але ж це не щоденна їжа, тому іноді поласувати можна.