Випічка

Рецепт віденського печива - ідеальний для приготування вдома. Адже ця випічка - це просто поєднання пісочного печива і варення, яке можна замінити й іншими продуктами.

Як приготувати віденське печиво

Віденське печиво по-домашньому славиться своїм поєднанням солодкого пісочного тіста і кислого варення. Крім варення, можна брати будь-які ягоди, перетерті з цукром, повидло, можна доповнювати іншими продуктами, як-то сир, яблука, навіть морква.

Для начинки правила всього два: вона має бути якомога густішою і по-можливості кислою. Варення для випічки потрібно пропустити через сито. Іноді це доводиться робити кілька разів, щоб начинка не була надто рідкою. Для пікантності смаку слід брати начинку кислішу, тоді відчувається більший контраст солодкого та кислого.

Для стандартного тіста береться розтоплене вершкове масло, але віденське печиво на олії або маргарині нітрохи не гірше.

Якщо варення солодке, то цукру для тіста потрібно взяти приблизно на чверть менше.

Якщо брати цукровий пісок замість цукру, то тісто виходить ніжнішим.

Замість розпушувача можна використовувати соду (у пропорціях наполовину менших).

Класичний рецепт віденського пісочного печива містить яйця, але можна робити і без них.

Віденське печиво з варенням

Інгредієнти:

борошно - 4 склянки;

масло вершкове - 200 г;

яйце - 2 шт;

цукор - 1 склянка;

розпушувач - 1 ч. л.;

ванілін за смаком;

варення - 200 г.

Приготування:

Яйця збити з цукром, поки останній повністю не розчиниться.

Додати розтоплене масло, збити до однорідної консистенції.

Борошно змішати з розпушувачем і поступово цівкою вводити в масу, розмішуючи безперервно.

Замісити круте тісто. Третину прибрати в морозильну камеру.

Іншу частину тіста розкачати і викласти на деко.

Змастити рясно варенням або повидлом.

Заморожене тісто дістати, натерти на тертці і щедро посипати заготовку зверху.

Випікати близько 25 хвилин, поки віденське печиво не зарум'яниться.