Закуски

Картопля пай - азіатська закуска, схожа з картоплею фрі, але має вигляд тонкої соломки. Найчастіше її подають як окрему страву, як гарнір або закуску з овочами чи гарячими стравами, доповнюючи різними соусами. Також ароматні та хрусткі скибочки можна використовувати і як інгредієнт для салатів.

Щоб отримати ідеальний результат, необхідно правильно вибрати картоплю. Вона має бути середніх розмірів і містити якомога меншу кількість крохмалю. Як правило, це сорти з червонуватою шкіркою. Високий вміст крохмалю призводить до того, що палички будуть не смажитися в олії, а варитися. Відповідно, потрібної хрусткої скоринки отримати не вдасться. Приготувати пай можна за допомогою фритюрниці та високої сковороди.

Інгредієнти:

картопля - 5 шт;

рослинна олія;

сіль.

Приготування:

Бульби бажано вибирати рівні, щоб соломка вийшла приблизно однакового розміру. Дрібні брати не бажано, бо соломка з них вийде надто короткою й істотно зменшиться в розмірах у процесі смаження.

Для нарізки можна використовувати гострий ніж, але буде краще, якщо це буде терка для моркви по-корейськи, яка допоможе істотно прискорити процес підготовки.

Отримані палички скласти в миску, залити холодною водою і залишити на кілька хвилин. Повторити процедуру 2-3 рази, щоб максимально прибрати крохмаль із бульб.

Перед смаженням соломку обсушити на паперовому рушнику. Готувати краще порціями, картопля при цьому має плавати в олії, не торкаючись дна.

Щоб отримати необхідний результат, важливо знати, скільки смажити пай. У середньому на одну порцію йде 3 хвилини. Спочатку шматочки стануть м'якими, але не потрібно лякатися, дуже скоро олія перестає сильно кипіти, і з'явиться рум'яна скоринка. Важливо уважно стежити за тим, що відбувається, щоб не упустити час готовності.

Діставати гарнір найзручніше шумівкою, не забувши попередньо постелити серветку або паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Додавати сіль необхідно по готовності. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Чудовими доповненнями до такої закуски стануть соуси.

Для сметанного потрібно змішати 150 мл жирної сметани з кількома зубчиками часнику та зеленою цибулею.

А для томатного в 5 ст. л. кетчупу додати дрібно нарізаний кріп і 2 зубчики часнику.

Якщо в запасі є більше часу, можна приготувати грибний дип. Для нього 100 г печериць відварити, викласти на сковорідку, додати 50 мл бульйону, 1 ст. л. борошна і 100 мл сметани. Довести до кипіння, покласти зелень. За бажання перетворити на однорідну масу за допомогою занурювального блендера.

Картоплю пай належно оцінять любителі чіпсів і ті, хто шукає нові варіанти страв для меню.