Консервація

Кавун гарний у будь-якому вигляді: влітку приємно їсти соковиті цукрові часточки, а взимку можна побалувати себе дуже смачними пряними скибочками. Під час маринування вони набувають тієї щільності, яка буває у мочених яблук, кавунові трикутники вбирають смак приправ і гостроту перцю. Мариновані кавуни подають охолодженими, розклавши шматочки на плоскій тарілці.

Інгредієнти:

кавун - 2,5 кг

пекучий перець - 1 шт.

оцет 9% - 100 мл

сіль - 1 ст. л.

цукор - 3 ст. л.

перець духмяний горошок - 1 ч. л.

листя чорної смородини - 10 шт.

бутони гвоздики - 5 шт.

Примітка: із зазначеної кількості продуктів вийде 1 трилітрова банка маринованих кавунів.

Приготування:

Маринувати можна будь-які кавуни, але, як правило, в банку потрапляють ті плоди, які здалися не надто солодкими. Половинки великого кавуна якраз вистачає для заповнення одного бутля. Свіжі та сухі прянощі потрібні обов'язково, без них зимові кавуни виявляться прісними. М'якоть кавуна має бути однорідного кольору.

Кавун старанно миють, задіявши щітку для овочів. Шкірку не зрізають. Кавун ріжуть на чотири частини, з таких четвертинок виходить красива трикутна нарізка. Скибочки мають бути однаковими за розміром, оптимальна товщина - 1,5 сантиметра. Насіння не видаляють.

Банку стерилізують, на дно кладуть вимите листя чорної смородини, запашний горошок, бутони гвоздики і цілий стручок пекучого перцю.

Банку заповнюють кавуновою нарізкою, намагаючись не пом'яти скибочки. Укладати потрібно щільно, щоб шар лягав на шар.

Кавуни заливають окропом, банку накривають стерильною кришкою.

Кавуни прогріваються 15 хвилин, потім усю воду зливають у каструлю. Вода буде блідо-рожевою, але вона не повинна бути каламутною. Вийде приблизно 1,25 л води, маринад готують на основі цієї рідини.

У воді розчиняють зазначену кількість солі та цукру, маринад кип'ятять 2 хвилини.

У банку з кавуном наливають оцет, потім гарячий маринад. Кришку закручують, банку швидко перевертають. Кавунову заготовку потрібно обов'язково вкрити чимось великим і теплим.

Мариновані кавуни зберігають у темному прохолодному місці.