Слива - універсальна ягода, з якої ми робимо різні заготовки. Ми варимо смачне ароматне варення, робимо джеми, домашні компоти, додаємо сливу в консервації до овочів і, звісно, готуємо про запас такий смачний та трохи гострий сливовий соус.
Подібний соус багато господинь називають сливовим кетчупом. Насправді сливовий соус і справді чимось схожий на томатний кетчуп, але на смак він більш пікантний і незвичайний. Часто ми можемо зустріти подібні соуси на прилавках магазинів, але погодьтеся, краще витратити годину-другу і приготувати свій домашній соус.
Сливовий соус, як і багато інших домашніх заготовок, ви робите на свій смак, тому, перш ніж покласти всі зазначені інгредієнти, спробуйте те, що виходить. Можливо, вам знадобиться менше спецій і, звісно, додавайте на свій розсуд гострий перець, оскільки в кожного свої смакові рецептори. Для приготування не надто гострого сливового соусу тут використовується невеликий пекучий перець, всього одна штука.
Інгредієнти:
слива синя - 5 кг;
часник - 250 г;
перець пекучий - за смаком;
цукор - 1-1,5 склянки;
сіль - 1-1,5 ст. л.;
оцет 9% - 70 мл.
Приготування:
Перш за все, стиглу сливу потрібно перебрати від кісточок і гілочок. Поставити часточки сливи варитися на середній вогонь на 40-60 хвилин.
Подрібнити пекучий перець. Додати його в процесі варіння в сливову масу.
Коли час варіння минув, потрібно додати сіль і цукор.
Підготувати часник. Очистити. Подрібнити на тертці або пресом. Додати в сливову масу. Усе перемішати, зняти пробу. Якщо потрібно, додати за смаком спеції. Варити соус ще протягом 20-40 хвилин, час від часу помішуючи.
Наприкінці варіння залишається тільки пробити соус блендером до однорідної маси.
Соус майже готовий. Залишається додати в нього оцет і проварити протягом 5 хвилин.
Розкласти його по стерильних банках. Закупорити банки кришками і залишити до повного охолодження в перевернутому вигляді.
Сливовий соус слід зберігати в прохолодному місці, холодильнику або в погребі. Цей домашній соус зі сливи обов'язково припаде всім до смаку.
Comments powered by CComment