Open Close

 Бешамель - один з основних соусів французької кухні. Його популярність пояснюється простотою приготування й універсальністю: бешамель однаково добре смакує до гарячих м'ясних, рибних і овочевих страв.

Для приготування класичної версії соусу вам будуть потрібні пшеничне борошно, вершкове масло і молоко, а також спеції: сіль, перець і мускатний горіх. Часто молоко, призначене для приготування соусу, ароматизують лавровим листом, цибулею-шалот і гвоздикою.

Інгредієнти:

50 г вершкового масла

50 г борошна

500 мл молока

½ ч. л. солі

½ ч. л. меленого перцю

Щіпка мускатного горіха.

Приготування:

Вершкове масло розтопити в сотейнику на невеликому вогні, додати борошно. Перемішати вінчиком і обсмажити до появи золотистого відтінку.

Тонкою цівкою влити 150 мл холодного молока, постійно помішуючи. Довести до кипіння і влити решту молока. Ретельно перемішати.

Довести соус до кипіння і проварити ще 3-4 хвилини. Додати сіль і спеції.

Справжній бешамель має бути без грудочок, але якщо не вийшло так із першого разу - протираємо через сито.

 Також читають:

Соус «Бешамель» по рецепту Гордона Рамзі

Comments powered by CComment