Бешамель - один з основних соусів французької кухні. Його популярність пояснюється простотою приготування й універсальністю: бешамель однаково добре смакує до гарячих м'ясних, рибних і овочевих страв.
Для приготування класичної версії соусу вам будуть потрібні пшеничне борошно, вершкове масло і молоко, а також спеції: сіль, перець і мускатний горіх. Часто молоко, призначене для приготування соусу, ароматизують лавровим листом, цибулею-шалот і гвоздикою.
Інгредієнти:
50 г вершкового масла
50 г борошна
500 мл молока
½ ч. л. солі
½ ч. л. меленого перцю
Щіпка мускатного горіха.
Приготування:
Вершкове масло розтопити в сотейнику на невеликому вогні, додати борошно. Перемішати вінчиком і обсмажити до появи золотистого відтінку.
Тонкою цівкою влити 150 мл холодного молока, постійно помішуючи. Довести до кипіння і влити решту молока. Ретельно перемішати.
Довести соус до кипіння і проварити ще 3-4 хвилини. Додати сіль і спеції.
Справжній бешамель має бути без грудочок, але якщо не вийшло так із першого разу - протираємо через сито.
Також читають:
Comments powered by CComment