Другі Страви

Кабачки - низькокалорійний овоч, хоча й без певного, яскраво вираженого смаку. Зате страви з цього овоча виходять відмінні. Що можна приготувати з кабачків? Можна робити все, що завгодно: маринувати, варити, смажити, тушкувати і запікати. Ідеально обирати страви з кабачків тим, хто стежить за своєю вагою.

Відбивні з кабачків по-королівськи

Інгредієнти:

2 кг молодих кабачків

½ склянки борошна

2 яйця

сіль і спеції для м'яса - за смаком

200-300 г м'ясного фаршу

1 цибулина

200 г твердого сиру.

Приготування:

Збити 2 яйця із сіллю та спеціями для м'яса, додати борошно, розмішати, щоб не було грудочок. Якщо тісто вийшло надто густе - розбавити водою або молоком.

Кабачки нарізати вздовж, щоб вийшли «язички», товщиною 4-5 мм. Вмочуючи в кляр, обсмажити на олії.

Фарш обсмажити з цибулею, можна додати зелень. Викласти фарш на кабачки, посипати тертим сиром. Випікати в гарячій духовці близько 3-5 хвилин - до розтікання сиру.

Лечо з кабачками

Інгредієнти:

Різнобарвний солодкий перець - 450 г;

Часник - 6 зубців;

Червона цибуля - 2 шт;

Кабачки - 3 шт;

Томатний соус - 400 г;

Паприка - 4 ст. л.;

Гірчиця - 1/3 склянки;

Сіль, перець, рослинна олія - за смаком.

Приготування

Очистити перець від насіння, кабачки від шкірки.

Нарізати дрібно цибулю, перець і кабачки кубиками, подрібнити часник. Р

азогріти соняшникову олію у великій сковороді. Додати цибулю і готувати 5 хвилин, помішуючи час від часу. Додати часник і перець, тушкувати ще 7 хвилин.

Покласти томатний соус, решту інгредієнтів. Перемішати. Зменшити вогонь, накрити кришкою, варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Зняти кришку, доготувати 10 хвилин.

Лазанья з кабачками та морквою

Інгредієнти:

Соус бешамель - 500 мл;

Листи лазаньї;

Цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт;

Кабачки - 2 шт;

Рослинна олія - 2 ст. л.;

Часник - 1 зубчик;

Томатний соус - 2 ст. л.;

Тертий сир - 100 г;

Сіль, перець, італійські трави - за смаком.

Приготування:

Приготувати соус бешамель .

Нарізати дрібно цибулю, часник, кабачки, моркву.

Розігріти пательню з рослинною олією, обсмажити цибулю і часник до м'якості. Додати моркву, кабачки, тушкувати чверть години. Приправити за смаком, додати томатний соус.

Налити на дно форми для запікання трохи соусу, викласти два листи лазаньї. Розкласти зверху частину овочевої начинки, налити ще трохи соусу, посипати тертим сиром. Повторити шари.

Полити верх лазаньї залишками соусу, посипати сиром. Запікати в розігрітій до 180 С духовці близько півгодини.

Аджика з кабачків

Інгредієнти:

3 кг кабачків,

1,5 кг стиглих помідорів,

1 ст. зубчиків часнику,

2/5 ст. л. червоного перцю,

по 0,5 кг солодкого перцю і моркви.

Приготування:

Овочі потрібно очистити, вимити, прокрутити через м'ясорубку Одержаний фарш перемішати, додати до них сіль, склянку олії та півсклянки цукру.

Варити 40 хвилин, помішуючи, на повільному вогні. Дати масі охолонути.

Додати до остиглої страви склянку подрібнених зубчиків часнику, 2,5 столових ложки розмеленого червоного перцю, перемішати. Варити ще 10 хвилин.

Гарячу аджику розлити по стерилізованих банках і закатати кришками.

Кабачок у беконі

Інгредієнти:

кабачок - 1 шт.

бекон - 250 г.

Приготування:

Кабачок помити й очистити від шкірки. Розрізати вздовж на чотири або шість частин.

Кожен шматочок загорнути в тонкі смужки бекону - бажано внахлест.

Отримані «роли» викласти на деко, можна використовувати папір для випікання. Випікати в попередньо розігрітій духовці за 200 градусів протягом 25-30 хвилин.